做菜谱要留意归类。根据餐馆状况不一样大致可以分成：围碟、生鱼片、海产品、青菜、肉类、汤类、正餐这几类。第二要注意图片的选择。一般是实体拍照比较好。
拍照时需注意要把食品的、圆盘式优雅也有原料的酣畅淋漓的体现出去。这一可以请专门的摄影师来做。第三是菜肴的排列顺序。围碟—生鱼片—贵菜（、生蚝、即食燕窝、海叁）—肉类—青菜—汤类—正餐。自然，菜谱，我的仅仅参照建议！终就留意一些关键点。照片是以本店特色为---，如果是很名贵的菜是付之一高清大图，可以考虑到占整篇。
有一些家常菜还需要标明“本店特色”。此外在食谱前页是标明本店要求，菜谱制作，例如不能内置酒类、白米饭的价钱、调料的价钱、附加费多少钱……避免一些多余的不便。假如您的店经营规模比较大，可以采用中英文菜谱。假如必须做酒类排，一样要留意以上几个方面。次序是纯粮酒-红葡萄酒-啤洒-饮品-现磨咖啡-，比较好。每一种把珍贵的放到前边，留意说明多少度及其价钱。
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菜单设计方案和制作的技
在实际设计方案和制作菜单时，要有效应用以下几类方法：
1、菜单的制作材料菜单的制作材料好不但能有效地体现菜单的外表品质，与此同时也可以给客户留有---的印象。因而，在菜材时，既要考虑到饭店的种类与规格型号，也需要考虑制作成本费，依据菜单的应用方法有效挑选制作材料。一般来说，---菜谱，长期性多次重复使用的菜单，要挑选经久耐磨损又不容易染上油渍的---消息涂层打印纸张；分页查询菜单，通常是由一个结实耐磨损的封面图再加上纸版稍逊的活页替芯构成。而---使用的菜单，一般不考量其耐磨损、耐污特性，但并不代表可以假大空。很多的宴席菜单，菜谱制作费用，尽管只应用一次，但依然规定选材---，设计方案唯美，为此来集中体现宴席服务项目规格型号和饭店级别。
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开张设计构思环节的菜单应体现如下所示具体内容：餐厅对于的目的目标。菜单的制定要说明特殊的人群服务项目，菜单的制定应体现出对于什么消费者人群。表明需订购的机器设备。适用期的菜单好像是一份计划书。它体现出生产加工菜单上的菜肴应购买哪些厨具和机器设备，体现出餐厅厨房应有多少室内空间。
例如，菜单上的菜假如都由餐厅自己制作而不方便使用菜和半成品加工，那麼餐厅厨房的范围就应预置大一些。餐厅应聘请哪些工作人员。菜单要体现出是要有工作经验的职工，或是必须一般的通过现场学习培训的职工。
例如，快餐厅并不一定工作经验十分充实的职工。菜单要标示出食品生产和服的难度系数。体现对餐厅装修的规定。菜单给予的菜务必与餐厅的装修相融洽，菜单给予的种类体现出必须怎样的环境整洁。
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